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저는 닭을 아주 좋아합니다.근데 결혼해서 남표는 치킨 밖에 닭을 별로 안 좋아해서 집에서 닭요리를 거의 안 해 먹더라고요.아무래도 닭요리는 혼자 먹으려고 안 만들잖아요.그래서 제가 열정적으로 좋아하는 닭볶음탕이나 닭갈비는 아이들이 커서 조금씩 집에서도 즐기게 되었습니다. 다행히 중딩소녀가 저를 닮아서 그런지 닭갈비, 닭볶음탕을 정말 좋아합니다.가끔 매운 닭갈비가 먹고 싶다고 할 때는 키챠니즘에 식당에 가거나 양념된 닭갈비를 사서 집에서 부재료만 추가해서 만들어 먹기도 했다.지난번에는 외식을 못하니까 집에서 맛있게 해먹기로~이번 닭갈비 레시피는 백종원 닭갈비의 양념 레시피를 참고해서 만들어 봤습니다.
양념의 비율이 동량이므로 특별히 간단한 양념의 레시피입니다.근데 이게 딱 맞는 맛이에요방송에서는 종이컵 기준으로 1/2컵으로 양념을 만들었는데 닭의 정육량에 따라 양념장은 조절해서 만들면 됩니다.저는 여기에 계잡 안에 도움이 되는 카레 가루를 조금 추가했습니다.카레가루를 넣으면 풍미가 남다르거든요.대신 너무 많이 넣으면 카레 향이 강하기 때문에 조금만 넣어 주세요.닭갈비 만들기 start~!
냉동고에 넣어둔 닭이라서 저는 20분 정도 우유에 담가 놨어요.20분 후 물로 깨끗이 씻어주세요.취향에 따라 닭 껍질을 벗겨주셔도 됩니다.
백종원 닭갈비 레시피의 모든 양념은 같은 비율이었어요.설탕, 간장, 고추장, 머슬(소주 대체 가능), 다진 마늘 1:1:1 (설탕은 입맛에 맞게 가감해주세요)
여기에 고춧가루로 농도를 조절하면 되는데 예전과 같은 비율로 3큰술을 넣어줬어요.그리고 저는 카레가루를 조금 넣어줬어요.닭 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다.그리고 감칠맛을 더하는 후추를 조금 넣고 후추 기름을 넣어 마무리합니다.
닭살에 양념장을 넣고 비벼주세요.닭을 양념에 재울 때는 나중에 재료와 함께 부드러워지는 것을 생각하고 짜내고 싶을 정도로 듬뿍 넣어주는 것이 좋다고 합니다.저는 나중에 양념을 해서 부족하다고 생각되면 양념장을 추가하려고 2/3정도 먼저 넣고 섞었어요.양념장을 버무린 후 바로 먹는 것보다 숙성되면 더 맛있습니다.저는 2시간 정도 숙성시켰어요.
채소는 양배추, 양파, 감자, 깻잎, 대파, 떡을 준비했습니다.그 밖에 고구마나 우동을 준비해도 된다고 합니다.양배추와 양파, 깻잎, 대파 모두 한 입 크기로 자릅니다.감자는 0.5cm 정도 썰어 다시 반으로 썰었다.
팬에 양념한 닭갈비를 넣고 구워주세요.이때 양념한 닭갈비를 넣으면 탈 수 있으니 물 1/2컵 정도 넣고 닭갈비를 조려주세요.굽기보다는 졸여주는 것이 요령입니다.감자도 익을 시간이 걸려서 이때 저는 감자와 함께 넣어드렸습니다.닭이 반쯤 익으면 한입 크기로 잘라주세요.
닭이 80% 정도 익으면 야채와 떡을 다 넣고 볶아주세요.이때 남은 양념장도 다 넣어줬어요.처음엔 야채가 많을 줄 알았는데 볶으니까 금방 숨이 차요.닭갈비에는 양배추가 듬뿍 들어가지 않으면 맛있어요.닭과 야채가 전체적으로 어우러지면 닭갈비 만들기 완성!
백종원 닭갈비 레시피 완성!
만약 중딩소녀에게 많이 맵다고 생각했는데 생각보다 맵지 않으니 고춧가루를 더 넣어도 좋을 것 같다. 그렇게 생각했거든요.닭갈비에는 제가 양배추가 듬뿍 들어갔어야 맛있더라고요.순수취향~양배추를 볶음요리에 부재료로 넣으면 아삭아삭하면서 맛있습니다.아이들은 닭고기 낚시로 바빠서 저는 감자와 양배추가 더 맛있어요.^^
잎채소와 무절임을 곁들여 한 끼 든든하게 먹었다.사진에 담기 위해 접시에 따로 담아졌지만 닭갈비는 팬에 볶아 먹는 것이 더 맛있습니다.저는 먹을 때는 식탁에 가스 버너를 놓고 볶으면서 먹었어요.마무리에 볶음밥까지 볶아서 먹었는데 바빠서 사진에는 못올렸네~ 우동을 넣어서 먹어도 맛있지만 역시 밥은 볶음밥이 최고야~ 요즘은 더우니까 간단한 요리가 최고라고 생각해.닭갈비 만들기로 다른 반찬을 고민하지 말고.이 냉즙을 곁들여서 맛있게 한 끼 해결했어요.역시 메인 메뉴 하나만 있기 때문에 반찬 고민도 가볍고 유익하다.닭갈비 양념 레시피로 이제 집에서도 춘천의 맛을 느껴보세요.
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